• 出西生姜

    出雲市斐川町の出西(しゅっさい)地区でのみできる生姜で、品種は普通の生姜ですが、この地域で生産されると強い辛みがあり、繊維質が少なく食べやすい独特の生姜ができるのです。普通生姜を酢につけて酢漬けや擦った生姜の酸化による変色を防ぐために酢を入れたりしますが、見た目に変化はありませえん。ところがこの出西生姜は、酢につけると鮮やかなピンク色に染まりとてもきれいなんです。これらの要因としてすぐ近くを流れる斐伊川からはたたら製鉄などにも用いられる砂鉄が大量に取れる為、その鉄が作用しているのではないかという説もありま