【材料】
無塩発酵バター（なければ無塩バター）150g
卵白125g
砂糖（上白糖）100g
はちみつ（アカシア蜂蜜などクセのないもの） 25g
アーモンドプードル 60g
ウーロン茶（粉末）大さじ1
薄力粉（ドルチェ）35g
【作り方】
①粉類はそれぞれよく振るっておく。
②鍋にバターを入れ、弱火でゆすりながら溶かす。
③完全に溶けたら中火にし、ぶくぶく泡立ってくるので時々ゆすりながらそのまま煮詰める。
④バターがきつね色になれば火からおろし、濡れ布巾の上に置き底を冷やす。焦がし過ぎない様に注意する。
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