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後発酵茶（プーアル茶）
2018年8月6日製茶工程において蒸すなどして発酵を止めたお茶に後から菌類を加え発酵させたお茶です。代表的なものにプーアル茶や高知県の碁石茶、徳島県の阿波番茶があります。どれも酸味があるのが特徴で、発行することによる独特の風味と旨みがあります。
製茶工程において蒸すなどして発酵を止めたお茶に後から菌類を加え発酵させたお茶です。代表的なものにプーアル茶や高知県の碁石茶、徳島県の阿波番茶があります。どれも酸味があるのが特徴で、発行することによる独特の風味と旨みがあります。
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