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葉打ち
2018年8月6日茶葉を生のまま揉むようにしながら打ち付けることで葉の細胞壁を傷つけ、酵素を持った葉の汁をだし、発酵しやすい状態にします。
茶葉を生のまま揉むようにしながら打ち付けることで葉の細胞壁を傷つけ、酵素を持った葉の汁をだし、発酵しやすい状態にします。
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