≪概要≫

農業においては、田植えや収穫といった作業だけでなく、土壌や水といった生産環境もよい農作物を作る上での重要なポイントとなります。安全な農作物を作るために、これら生産工程のすべてをしっかりと管理し、それを第三者が確認して評価できるようにしたものが、GAP認証です。農林水産省によれば、食品安全、環境保全、労働安全などの持続可能性を確保するための取り組みでもあるとしています。
国際規格に対応し、輸出に活用できます。管理点はJGAPの約2倍で、人権や衛生に関する国際基準「危険度分析による衛生管理（HACCP）」などが加わります。東京五輪・パラリンピックでは選手村の食堂や会場の飲食店で使う食材について、GAPの認証取得を条件としています。
ＧＦＳＩ（Global Food Safety　Initiative：世界食品イニシアティブ）は、世界的に事業展開している主要な食品企業が平成12年に発足させた組織で、世界にある多種多様な食品安全認証プログラムの等価性を図るためのプログラムを運用しています。欧米を中心とした食品小売・製造事業者では、このＧＦＳＩに承認された認証を取得しているかどうかが取引条件となりつつあります。
こうした流れのなかで政府は農産物の輸出促進のためにも、グローバルＧＡＰなどの国際的に通用する認証取得の推進に加えて、日本発の民間認証が国際的に通用する規格にすることも課題としてきました。
こうした流れのなかで政府は農産物の輸出促進のためにも、グローバルＧＡＰなどの国際的に通用する認証取得の推進に加えて、日本発の民間認証が国際的に通用する規格にすることも課題としてきました。
そのなかでＧＡＰ（適正農業規範）の取り組みでは、日本ＧＡＰ協会が日本でもっとも認証件数の多いＪＧＡＰをもとに、ＧＦＳＩの要求事項に応じてＡＳＩＡＧＡＰ（アジアＧＡＰ）として改訂し、平成29年に11月にＧＦＳＩに承認申請を行いました。それが、ほぼ1年をかけた審査を経て、このほど承認されました。
日本ＧＡＰ協会によると、平成30年9月末時点でアジアＧＡＰは1700農場が取得しています。ＧＦＳＩ認証取得によってこれらの農場は国際的に通用する認証を得たことになります。

≪ASIAGAPの現状≫

ASIAGAP認証を受けている茶農家は全体の0.5％と非常に少なく、認証茶葉を提供できる茶農家、企業は限られています。
その中で私たち桃翠園グループでは抹茶や煎茶を含む緑茶（生葉、荒茶）・ウーロン茶（生葉、荒茶）・紅茶（生葉、荒茶）にて認証を取得しており、また「農家」としてではなく「企業」として生産を年間通して行っている為、品質・価格・数量において、ご希望に沿える形でのご提案が可能です。

≪ASIAGAP取得のメリット≫

1 衛生管理、衛生観念に対する意識が向上し、異物混入の防止が図られる様になった。
2 農薬・肥料の在庫量、作業日誌等の記録を残す習慣が自然と身に付くようになった。
3 組合員1人1人が作業の安全性を意識し、そのための注意喚起が徹底される様になった。
これにより製品製造に際し、危機意識を共有することで製品の安全性及び製品クオリティの向上が図られるようになった。
4輸出対応を含めた国際基準であるので、原料の仕様目的の幅が大きく広がる。

■ASIA GAP指導員資格保有者
金山 義史（かなやま よしふみ）
所属：㈱出雲精茶 取締役 工場長
ASIA GAP導入や認証獲得を目指す農家や企業に指導を行う為の資格です。
当社ではより専門的にASIA GAPに基づいた生産や加工計画を行うため、指導員資格を持ったスタッフが現場で指揮を執っております。

大きな落胆がありましたが、立ち止まってもいられないのですぐに畑の状態を戻し、お茶の苗をまたせっせと植え、2か月かけて何とか元通りにすることができました。

煎茶の場合一日に約350ｋｇのお茶を作っています。抹茶だと製造に時間がかかる為約1ｔ程度です。

畑造成時、畑のすぐ横を流れる小川には天然記念物のオオサンショウウオがいたり、今でもキジ、キツネ、タヌキ、鹿は良く見かけます。そんな自然がそのまま残っている場所で私たちは出雲抹茶を育てています。

ご近所さんから県内へ、そして全国、海外までその時代時代で桃翠園のお茶を求めて頂ける方のもとにその時代に合ったやり方で販売をしています。

どの作物もそうですが、美味しい物を作ろうと考えれば肥料は欠かせません。ただ、一口に肥料を撒くと言っても私たちの場合は簡単ではありません。全ての茶畑の畝間に人力で肥料をまいていきます。全ての畑にまき終わるのに約1か月半かかります。

約5時間かけて荒茶と呼ばれる状態にし、その後4時間かけて異物除去や形を整えたり、焙煎したりしていきます。

畑の表面上の整備が終わり、いよいよ畑の形を作っていく作業に入ります。ここも専門の業者さんの手は借りずに東京ドーム3.2個分の畑の形を図面通りに地面に線を引いていき、畑の形を出していきました。

地元の幼稚園に出向き、お抹茶の立て方や作法を教えに出かけ、最後にご両親に披露してもらい喜んで頂いたり、中学校・高校にも出かけお茶の淹れ方、マナーなど社会に出ていく上で大事なことを教えに行ったりしています。また、地元の方を招いてお茶の淹れ方教室を定期的に行い、お茶の楽しみ方と一緒にお茶文化の継承も行っています。

やっとの思いで撒いた肥料を今度は地中に入れ込まないと畑自体に栄養がいきわたらないのと、物によっては動物のエサになってしまう為、肥料をまいた畑から耕し、栄養を地中に入れてやります。