全商品カテゴリ一覧 > スイーツ > 出雲抹茶ジェラート(100ml×5)

24時間365日自然放牧の牛の生乳と
出雲抹茶-premium-の縁結びによって誕生した
究極の抹茶ジェラート

  • 出会い
    出雲抹茶ジェラートを作って頂いているシックス・プロデュースの代表を勤められている州濱(すはま)さんとの最初の出会いは2017年3月7日に開催された展示会。同じブースの中で出展し、挨拶を交わしたのが始まりだった。
  • 親交
    シックス・プロデュースでは24時間365日の自然放牧を行っており、その牛乳を使用した商品の開発にも力を入れているということで、いつか一緒にお仕事ができればいいですねといった話をしていた。
  • 始動
    翌年2018年、桃翠園のスイーツプロジェクトが発足し、ラインナップの中にジェラートを入れたいと考えた。
    すぐに州濱さんに電話をし相談を持ちかけると快く引き受けて頂き、ここに出雲抹茶ジェラートの制作がスタートした。
  • 逸る想い
    シックス・プロデュースの牛乳は味がとにかく濃いことが特徴で、市販の一般的な例えばコーヒーと合わせたりすると、コーヒーの風味が負けて味がよく分からなくなるほどの強く濃厚な味わいが特徴だ。そんなすごい牛乳に負けないためにはやはり抹茶も風味の一番強い出雲抹茶-premium-でなければならない。
    この濃厚な牛乳の味と抹茶の濃厚な風味を掛け合わせた究極の濃厚ジェラートを一刻も早くお客様にお届けしたいという気持ちですぐに行動を開始した。
  • 第一歩
    まずは州濱さんの経営するシックス・プロデュースのある島根県邑智郡邑南町を訪ね、試作の作成をお願いした。
    1週間後、試作が出来上がり早速試食したところ美味しいのは美味しいのだが理想とする味にはまだ遠かった。
    そこで州濱さんにこちらの要望を伝え、再度試作をしてもらった。
  • 不屈の日々
    何度か試作を繰り返すが、中々思うような味に仕上がらず試行錯誤を繰り返していった。
    細かな温度設定や配分、原材料や甘さの調整といった無限とも言える組み合わせを試していく根気のいる日々が過ぎていった。
  • 苦難の果てに
    そしてとうとう38回目の試作。
    ようやく私たちの考える「濃厚さ・自然な甘さ・まろやかな口どけ・抹茶の香り・総合的なバランスの良さ」を全てクリアーした究極の抹茶ジェラートが完成した!

しっとりとした口当たりと驚きの濃厚さ。
自然放牧生乳と出雲抹茶の風味を
活かせるように仕上げています。

「誕生日祝いに、結婚祝いに、内祝いに」

  • 1 牛から牛乳を搾ります
  • 2 生乳の量を計ります
  • 3 温めながら撹拌します
  • 4 生クリームの量を計ります
  • 8 68℃で30分かけて撹拌しながら殺菌していきます
  • 7 他の素材と混ぜながら撹拌します
  • 6 スキムミルクの量を計ります
  • 5 生乳に加えて混ぜます
  • 9 水あめの量を計ります
  • 10 殺菌の終わった他の素材に加えて撹拌します
  • 11 玄米水あめの量を計ります
  • 12 他の素材と混ぜながら撹拌します
  • 16 塩の量を計ります
  • 15 ここでしっかりと混ざるように15分間混ぜ合わせます
  • 14 他の素材と混ぜながら撹拌します
  • 13 抹茶の量を計ります
  • 17 続けてビートグラニュー糖の量を計ります
  • 18 他の素材と混ぜながら撹拌します
  • 19 30分混ぜ合わせながら粗熱を取ります
  • 20 粗熱が取れたら網で越してなめらかにします
  • 24 固まってきたのを確認し取り出します
  • 23 ジェラートフリーザーに入れて空気を含ませながら ―6.5℃で20分かけて撹拌しながら固めていきます
  • 22 空気を抜いた状態で冷蔵庫に入れ 12時間寝かせて風味をなじませます
  • 21 専用の容器に移します
  • 25 カップに詰めていきます
  • 26 表面を均してから蓋を閉めます
  • 27 -35℃で3時間かけて固めていきます
  • 28 -20℃で12時間休ませて味をなじませます
  • 32 封印シールを貼り完成です
  • 31 しっかりと密閉します
  • 30 専用の保冷剤を入れます
  • 29 発泡スチロールに詰めます

出雲抹茶ジェラート(100ml×5)

商品番号 1000001001

当店特別価格4,860円(税込)

[45ポイント進呈 ]

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自然放牧の生乳を使用した柔らかな口当たりと自然な甘さが広がるこだわりのジェラートに出雲抹茶-premium-を合わせました。 しっとりとした口当たりと自然放牧生乳と出雲抹茶の風味を活かせるように仕上げています。

商品内容 出雲抹茶ジェラート(100ml×5)
原材料 生乳、乳製品、水あめ、砂糖、抹茶、玄米黒蜜、乳化剤、安定剤、塩
発送方法 冷凍便
保存方法・賞味期限 冷凍状態で保存・365日
原料原産地 島根県
製造者 シックスプロデュース(有)
〒696-0103 島根県邑智郡邑南町矢上3119−3 ミルク工房四季内
.0855-95-0118
販売者 (株)桃翠園
〒699-0624島根県出雲市斐川町上直江1482
.0120-723-908